Quesadilla de post

Astazi sunt foarte fericita! Asa ca mi-am facut si timp sa va scriu pe blog, chiar daca acum sunt ocupata pana peste cap cu julfa pentru Ajunul Craciunului. Motivul pentru care sunt fericita? Am castigat!!! Prima oara in viata mea..la concursul Mos Craciun vine cu daruri de la Pyramis. Ce-i drept nu e locul 1, dar ma multumesc si cu un loc 2.. Asadar, in asteptarea vaselor de la Pyramis va prezint o reteta de post pentru zilele premergatoare Craciunului. Este un restaurant american in Iasi unde se mananca cea mai buna quesadilla (chiar si cea de post), dar reteta propusa de mine este cu putin modificata de ceea ce am servit acolo.

Ingrediente: 200 g orez, 200 g fasole rosie, 450 g ciuperci, 1 ardei rosu, 1 ardei galben, 1 ardei verde, 1 ardei iute, 1 ceapa, 250 ml suc de rosii, 2 linguri mustar, 4 linguri ulei de masline, sare, piper, curry, rozmarin, cimbru, lipii

Mod de preparare:
Se pune intai orezul la fiert. In acest timp se taie ceapa cubulete si se pune la calit. Taiem ardeii cubulete si le adaugam peste ceapa pana acestia s-au muiat. Eu am folosit fasole rosie la cutie, gata fiarta si doar am adaugat-o peste legume. Se taie ciupercile feliute, se adauga impreuna cu fasolea peste ardei si ceapa. Stingem cu sucul de rosii pe care il amestecam in prealabil cu mustarul si condimentam dupa gust. Cand legumele sunt facute bine se adauga orezul amestecand bine. Mai tinem pe foc pret de cateva minute cat sa se intrepatrunda aromele cu orezul si dam deoparte. Se pune compozitie in lipie, se ruleaza si acestea fiind spuse va doresc pofta buna! Lui Raducu i-am adaugat si niste bucatele de piept de pui - asa cum se vede in poze - pentru ca el nu se satura numai cu legume...
O seara placuta!